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Asados a baja temperatura

cordero lechal asado a baja temperatura

Asados a Baja Temperatura: ¿Cómo funciona?

Los asados a baja temperatura han ganado popularidad entre los aficionados y profesionales de la cocina por su capacidad para transformar cortes de carne en platos jugosos y tiernos que se deshacen en la boca.Este método, que parece desafiar las tradiciones del asado a fuego alto, tiene sus raíces en la comprensión científica de cómo el calor afecta las proteínas de la carne. En este artículo, exploraremos los secretos detrás de este método, desde sus principios básicos hasta consejos...


Chivo vs cabrito ¿Cuáles son sus diferencias

Chivo vs cabrito: ¿Cuáles son sus diferencias?

Seguro que te preguntas cuales son las sutiles diferencias entre dos joyas de la gastronomía: el chivo y el cabrito. Ambos son apreciados por su carne tierna y sabor delicado, pero ¿sabías que existen características únicas que los distinguen? Desde la edad hasta el peso, pasando por el sabor y los usos culinarios, cada uno ofrece una experiencia gastronómica distinta. Aquí te ayudaremos a resolver tus dudas, para que la próxima vez que te encuentres en el mercado, o en...


codillo de cerdo asado

¿Qué parte del cerdo es el codillo?

El codillo de cerdo es una de las partes más sabrosas y jugosas de este animal, muy apreciada en la cocina por su versatilidad y sabor único. Dentro de la gastronomía alemana, es uno de los productos estrella. En nuestra carnicería, llevamos años trabajando este manjar procedente del cerdo y por eso, hoy queremos ayudarte a saber exactamente qué parte del cerdo es el codillo, sus propiedades nutricionales, peso promedio, calorías y cual es la mejor forma de cocinarlo. ¿De Qué...


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